You can edit almost every page by Creating an account. Otherwise, see the FAQ.

آبجوی تازه (جوان)

از EverybodyWiki Bios & Wiki
پرش به:ناوبری، جستجو

اصطلاح آبجوی جوان (به ندرت تازه آبجو) به آبجوی تازه بلافاصله پس از مرحله ی تخمیر اولیه گفته می شود.

در این مرحله آبجو از نظر طعم و مزه نیز به آن درجه از رسیدگی و جاافتادگی نرسیده است که همانند آبجوی رسیده قابل مصرف باشد. در طول تخمیر اصلی از شکر موجود در مالت برشته شده اتانول و دی اکسید کربن تولید می شود و شکر تبدیل به این دو ماده می گردد. مخمر در طول تخمیر اصلی یک منبع خوبی از مواد مغذی است و تخمیر اولیه عمدتا با وزن مولکولی کم شکر این شامل تک و دو و سه گانه شکر خواهد بود. اما در آبجوی جوان همیشه مقداری از مخمر فعال نشده باقی می ماند که در صورت غیرفعال باقی ماندن موادی چون آمینواسید از خود تولید خواهد کرد.

با تخمیر ثانویه در مخزن ذخیره سازی مقدار شکر باقی مانده و مخمر از تخمیر اولیه تبدیل به الکل شده و نهایتا آبجوی جوان تبدیل به آبجوی رسیده خواهد شد. و نهایتا از نظر طعم و مزه تا حد بالایی آبجو آماده ی مصرف شده است.


This article "آبجوی تازه (جوان)" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:آبجوی تازه (جوان). Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.



Read or create/edit this page in another language[ویرایش]