دنده کباب

دنده کباب نوعی از کباب‌های ایرانی است که اغلب شهرت آن به شهر کرمانشاه بر می گردد . این کباب بسیار لذیذ و پرطرفدار است .

روش تهیه[ویرایش]

ابتدا یک تکه بزرگ تقریبا به وزن یک کیلوگرم از دنده گوسفندی را به صورت پهن و دراز میبرند. سپس با سیخ‌های کباب کوبیده هم‌زمان سه تا چهار سیخ به صورت عمودی داخل گوشت می‌کنند که هم وزن گوشت را تحمل کند و هم شکل آن به هم نخورد. سپس با پشت یک کارد تیز با ضربات پشت سر هم محکم به گوشت ضربه وارد می‌کنند. بعد از آن گوشت را به مدت چند ساعت به همین حالت در یخچال می‌گذارند و پس از آن گوشت برای کباب شدن آماده است.

از قبل یک مقدار روغن را درون ظرفی داغ می‌کنند و سپس رب گوجه را به مقدار زیاد در آن ریخته و سرخ می‌کنند سپس نمک، کمی فلفل و آبلیمو و زعفران بدان اضافه کرده و سس غلیظی تهیه می‌کنند.

موقع کباب کردن، دنده را در حرارت متوسط زغال روی آتش گذاشته و همزمان با فرچه از سس غلیظ مدام به این طرف و آن طرف دنده می‌زنند تا زمانی که کباب آماده شود و دوباره در لحظه پایین آوردن کباب هم سس روی گوشت مالیده و سریع در نان می گذارند و با پیاز و لیمو ترش یا نارنج تزیین می کنند .

This article "دنده کباب" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:دنده کباب. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.