پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی (مشهد)
پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی عنوان پژوهشکده ای در شهر مشهد که در زمینه فرآوری مواد غذایی، افزودنی‌ها غذایی و کیفیت و ایمنی مواد غذایی به فعالیت‌های پژوهشی و آموزشی مشغول است.
سابقه[ویرایش]
استان خراسان یکی از قطب‌های صنایع غذایی ایران است. گستردگی حوزه فعالیت‌های این صنعت از یک سو و ضرورت رعایت استانداردها و ارتقای کیفیت محصولات از سوی دیگر موجب شده‌است تا صاحبان این صنعت، تحقیق و پژوهش را به عنوان یکی از حلقه‌های اجتناب ناپذیر مجموعه مدیریتی خود مورد توجه قرار دهند. جهاددانشگاهی - واحد مشهد از سال ۱۳۶۹ فعالیت در زمینه صنایع غذایی را آغاز کرد و در سال ۱۳۷۳ موفق به اخذ موافقت قطعی «گروه پژوهشی صنایع غذایی» گردید. در سال ۱۳۸۱ با بررسی مزیت‌های نسبی استان خراسان رضوی و لحاظ سیاستگذاری‌های کلان جهاددانشگاهی و نیز توانمندی‌های موجود گروه، تصمیم به تأسیس پژوهشکده‌ای در این زمینه گرفت. با راه‌اندازی دو گروه پژوهشی «کیفیت و ایمنی مواد غذایی» در سال ۱۳۸۲ و «افزودنی‌های غذایی» در سال ۱۳۸۳ و تکمیل کادر علمی، موافقت اصولی «پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی» در سال ۱۳۸۶ اخذ گردید و پیرو آن نام گروه پژوهشی «صنایع غذایی» به «فرآوری مواد غذایی» تغییر یافت.
شبکه برنامه علمی[ویرایش]
به منظور انسجام فعالیت‌های پژوهشی در پژوهشکده، برای هر یک از گروه‌ها شبکه برنامه علمی مشتمل بر مراحل و پروژه‌های تحقیقاتی تعریف شده‌است. در عین حال حسب مورد و نیاز، اعضای هیئت علمی پژوهشکده پروژه‌های جانبی خارج از موضوع شبکه برنامه را نیز به انجام می‌رسانند.
گروه فرآوری مواد غذایی[ویرایش]
محورهای فعالیت[ویرایش]
- بهینه‌سازی روش‌های فرآوری مواد غذایی به منظور کاهش ضایعات و افزایش بهره‌وری؛
- طراحی روش‌های فرآوری مواد غذایی با استفاده از فناوری‌های نوین؛
- استفاده از ریز و زیست فناوری در تولید و بسته‌بندی مواد غذایی؛
- توسعه فرآورده‌های نوین غذایی و ارائه راهکارهای فنی- مهندسی صنایع غذایی.
شبکه برنامه[ویرایش]
این گروه پژوهشی موضوع «فرآورده‌های غذایی نوین اکسترودشده سین‌بایوتیک» را به عنوان شبکه برنامه علمی انتخاب کرده‌است. در این خصوص تولید اسنک‌های حجیم عملگر در اولویت قرار گرفته‌است.
گروه کیفیت و ایمنی مواد غذایی[ویرایش]
محورهای فعالیت[ویرایش]
- توسعه، بهینه‌سازی و طراحی روش‌های پایش کیفیت و سلامت مواد غذایی در طول زنجیره تولید تا مصرف؛
- شناسایی، نحوه کنترل و تعیین حد مجاز بقایای سموم، آلاینده‌ها و ترکیبات دارویی در مواد غذایی در طول زنیره تولید تا مصرف؛
- بررسی اثر عوامل بیولوژیکی، تکنولوژیکی و زیست‌محیطی بر کیفیت و سلامت مواد غذایی؛
- استانداردسازی و سیستم‌های مدیریت کیفیت، بهداشت و تضمین ایمنی موادغذایی.
شبکه برنامه[ویرایش]
این گروه پژوهشی موضوع «بررسی و کنترل آلاینده‌های مخاطره‌آمیز در شیر و فرآورده‌های لبنی با رویکرد غذای سالم» را به عنوان شبکه برنامه علمی برگزیده است.
گروه افزودنی‌های غذایی[ویرایش]
محورهای فعالیت[ویرایش]
- استخراج و شناسایی مواد مؤثره از منابع طبیعی و کاربرد آن‌ها به عنوان افزودنی؛
- بررسی و بهبود روش‌های استفاده از افزودنی‌ها در مواد غذایی؛
- بررسی برهمکنش‌های افزودنی‌های خوراکی با مواد غذایی؛
- بهینه‌سازی فرمولاسیون مواد غذایی با استفاده از افزودنی ها؛
- سنتز افزودنی‌های خوراکی مورد استفاده در صنایع غذایی.
شبکه برنامه[ویرایش]
موضوع شبکه برنامه علمی این گروه پژوهشی «تولید رنگ خوراکی با منشاء طبیعی» می‌باشد.[۱]
موقعیت[ویرایش]
این پژوهشکده در مشهد میدان آزادی پردیس دانشگاه - جهاددانشگاهی طبقه اول واقع شده‌است. ۳۶°۱۸′۵۲″شمالی ۵۹°۳۲′۱۹″شرقی / ۳۶٫۳۱۴۴۱۶°شمالی ۵۹٫۵۳۸۶۱۲°شرقی
منابع[ویرایش]
- ↑ «وب سایت پژوهشکده». دریافت‌شده در ۲۶ آبان ۱۳۹۲.صفحه پودمان:Citation/CS1/fa/styles.css محتوایی ندارد.
This article "پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی (مشهد)" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی (مشهد). Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.
