رو ور کرده
رو ور کرده از معروف ترین و محبوب ترین شیرینی های شهرستان طبس می باشد وجز سوغات این شهر محسوب می شود.
این شیرینی از دو لایه نان با نوعی حلوا در میان آن که از شیره خرما درست می شود شناخته می شود. [۱] [۲]
دستور پخت
مواد لازم :
- آرد سفید 750 گرم
- آرد گندم 250 گرم
- روغن جامد 450 گرم
- پودر خمیر مایع 1 قاشق غذا خوری
- آب ولرم یک لیوان
طرز تهیه:
پودرخمیرمایه را دریک لیوان آب حل کرده و ۱۰ دقیقه استراحت می‌دهیم.
سپس روغن را اضافه کرده و بعد کم‌کم آردها که قبلاً مخلوط و الک کرده‌ایم به روغن و آب اضافه می‌کنیم. خمیر را خوب ورز می‌دهیم. یک ساعت خمیر را استراحت می‌دهیم.
خمیرراروی سطحی صاف با وردنه پهن کرده خمیرباید نازک باشد سپس با وسیله ائی مخصوص که به زبان محلی به آن تک تکو می‌گویند (شبیه گوشت کوب چوبی است که ته آن میخ نصب شده است) خمیررا ضربه بزنیدتا سوراخهای ریزی در خمیر ایجاد شود سپس حمیررا قالب زده و در فر قرار می دهیم تا نان روورکرده پخته شود و بعد از پخت با حلوای مخصوص که طرز تهیه آن در ذیل آمده
دوعدد از نانها را روی هم قرار می دهیم.
حلوای مخصوص رو ورکرده[ویرایش]
مواد لازم:
- شیره خرما ۷۵۰ گرم
- شکر۶۰۰ گرم
- آرد گندم ۳۰۰گرم
- هل یک قاشق مرباخوری
- گلاب ۱ استکان
- جوز بویا ۱ عدد پودرشده
- زعفران به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتداء آرد با کمی روغن مخلوط کرده تا به صورت آرد نمدار درآید.
سپس با حرارت خیلی کم آرد را تفت دهید تا طلائی رنگ شود.
شکررا به صورت شیره درآورید (هرلیوان شکر یک لیوان آب) بعد روی حرارت گذاشته کمی جوش می‌دهیم تا شکر حل شود.
درپایان شیره شکر و شیره خرما را مخلوط کرده و آرد تفت داده شده را الک می‌کنیم وبه همراه گلاب - هل وجوز بویا و زعفران به شیره‌ها اضافه می‌کنیم.
کلیه مواد بدست آمده را با همزن دستی به آرامی مخلوط کرده وروی حرارت ملایم قرارمی دهیم وهم می‌زنیم تا به صورت حلوا درآید.[۳]
منابع[ویرایش]
- ↑ شیرینی های طبس، اولین دانش نامه شهر های ایران.
- ↑ شیرینی رو ور کرده طبس نگاه.
- ↑ کتاب آشپزی/روورکرده، ویکی کتاب.
This article "رو ور کرده" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:رو ور کرده. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.
