شیرینی رزاینی
 این تصویر شیرینی رزاینی بدون گاناش و به حالت کلوچه پخت است. | |
| خاستگاه | |
|---|---|
| نام(های) دیگر | Rüssayenea , Russaeenea |
| خاستگاه |  ایران ،  ترکیه |
| جزئیات | |
| بخش غذایی | میان‌وعده، دسر |
| دمای سرو | گرم |
شیرینی رزاینی Rüssayeneaیک شیرینی محلی است که شما می توانید در خانه هر جای دیگری به سادگی آن را درست کنید. اگر هنگام پخت خمیر سفت باشد، دیگر شیرینی رزاینی نیست بلکه کلوچه رزاینی است.
پخت شیرینی رزاینی[ویرایش]
مواد لازم برای تهیه شیرینی[ویرایش]
- آرد (دو لیوان)
- آب (دو/سه قاشق غذاخوری)
- شکر (یک لیوان)
- شیر (یک لیوان)
- مقداری روغن
- زیره (یک قاشق غذاخوری)
- رازیانه (یک قاشق غذاخوری)
- زرد چوبه یا زعفران (یک قاشق غذاخوری)
مواد لازم برای گاناش[ویرایش]
- شکلات تخته ای
- خامه
توجه!
- این مقدار مواد برای ۲ نفر است. شما می‌تواند مقدار مواد را برای هر تعداد افرادی که می‌خواهید شیرینی بپزید تعیین کنید.
- مقدار مواد گاناش تعیین نشده چون بستگی به شما دارد که چقدر می خواهید گاناش درست کنید.
طرز تهیه[ویرایش]
ابتدا یک ظرف بزرگ برای مخلوط کردن مواد آماده کنید. سپس آرد را درون ظرف ریخته و به ترتیب به آن شیر، آب، شکر، مقدار روغن، زیره، رازیانه و زردچوبه یا زعفران اضافه نمایید و شروع به مخلوط کردن مواد با یکدیگر نمایید. مواد مخلوط شده را آنقدر باید ورز داد تا به صورت خمیری همگن و نرم درآید. حال برروی خمیر حاصل سلفون کشیده و به مدت یک ساعت صبر نموده تا خمیر حالت بگیرد. پس از اتمام یک ساعت سلفون را از روی خمیر برداشته و شروع به چونه گیری نمایید. اندازه چونه ها بستگی به اندازه بزرگی شیرینی رزاینی که مد نظرتان هست، دارد. معمولا وزن چونه ها حدود ۵۰ گرم و یا کمی بیشتر مناسب است. حال یکی از چونه ها را برداشته و درون یک سینی و یا روی وسیله ای صاف گذاشته و با وردنه، چونه را پهن و گرد کرده . سپس با چنگال در سطح آن سوراخ هایی به وجود آورده تا شیرینی حاصل، بهتر مغز پخت شود. در اینجا ماهیتابه را روی شعله گاز گذاشته و اجازه دهیم تا حدود پنج دقیقه با شعله گاز داغ شود. دقت شود که در ظرف ماهیتابه روغن نریزید. حال چونه های پهن شده را در ماهیتابه چیده ، تا تحت حرارت شعله آرام آرام پخته شوند. لازم به ذکر است که باید شیرینی ها را پشت و رو نموده و مواظب باشید که شیرینی ها نسوزند. وقتی شیرینی ها پخته شد. آنها را در ظرفی گذاشته و کمی صبر نموده تا سرد شوند. تا اینجای کار شیرینی آماده برای خوردن است اما اگر هم دوست داشتید روی شیرینی ها گاناش بریزید تا شیرینی های خوشمزه تری داشته باشید.
طرز تهیه گاناش[ویرایش]
با توجه به مقداری که گاناش می‌خواهید، استفاده کنید ، شکلات تخته‌ای مصرف کنید ابتدا شکلات تخته‌ای را درون ظرفی تکه‌تکه کنید و سپس روی آن به مقدار کمی خامه بریزید و آن را بن ماری (حرارت دادن چیزی به طور غیر مستقیم) کنید. بعد که آن به شکل مایع در آمد، آن را آنقدر هم بزنید تا قهوه‌ای شود. حال گاناش آماده است.
خواص[ویرایش]
- ویتامین A
- ویتامین B
- ویتامین C
- ویتامین D
- ویتامین E
- کلسیم
- آهن
- فسفر
- پتاسیم
- منیزیم
- روی
نکته
- این مقدار خواص بخاطر وجود زیره و رازیانه است.
- این مقدار خواص در شیرینی رزاینی بسیار کم است.
منابع[ویرایش]
- کتاب ۵۰ نوع شیرینی خشک و بیسکوییت
نویسنده : پریا گوهریان
سال انتشار : ۱۳۹۷
- کتاب ۵۰ نوع کیک و شیرینی
نویسنده : پریا گوهریان
سال انتشار : ۱۳۹۴
پیوند به بیرون[ویرایش]
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
{{#set:Technical tag=Article from Wikipedia}}{{#set:priority= }} {{#set:PageName=%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86%DB%8C_%D8%B1%D8%B2%D8%A7%DB%8C%D9%86%DB%8C }}
This article "شیرینی رزاینی" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:شیرینی رزاینی. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.{{#set:Article=true}}
